Kardinalsynd og juksepavar #1: Domaine des Baumard

Lenge før vinlovverk, 1855-klassifiseringa i Bordeaux eller appellasjonssystem à la AOC, DOP eller DO var påtenkt, har det vore retningslinjer, reglar og uskrivne reglar i vindistrikt i det meste av verda. Innarbeidde tradisjonar og vinstilar har vore verd å behalde og å etterleve, og vinbønder har mange stader innordna seg dei gjeldande spelereglane. Sidan har nedfelte klassifiseringar av vinmarker, og formelt vinlovverk teke plass som … Continue reading Kardinalsynd og juksepavar #1: Domaine des Baumard

Ormarine Picpoul de Pinet 2016

Ormarine Picpoul de Pinet 2016 Ny dag, ny drue… Picpoul er ei av dei gamle druene i Languedoc og har eit høgt syreinnhald – piquepoul betyr leppesvie – så sitronpreg er forventa… Pære og stein – blindt hadde eg antakeleg blitt cocky og gått til nordportugal og sagt alvarinho – kvite blomster og sitrus med litt tid i glaset. Fyldig anslag, floral, litt lubbent midtparti … Continue reading Ormarine Picpoul de Pinet 2016

Champagne des millionnaires!

Det er noe flamboyant over Champagnene til Charles Heidseck. Eller det vil si: noe er mer flamboyant enn det er med det ellers flamboyante Champagne. Bare navnet til toppcuveen, prestisjechampagnen Blanc des Millenaires, vitner om hvilket image som frontes. Champagne Charlie På midten av 1800-tallet var luksusmarkedet i Europa fremdeles sterkt bundet sammen med kongefamiliene og deres hoff. Med dette som bakteppe var det naturlig … Continue reading Champagne des millionnaires!

Vin & vinyl

Om nokon ‘fortener’ å bli omtalt som vinmagnat så må det vera Bernard Magrez. I tillegg til Ch La Tour Carnet eig han tre andre grand cru-marker i Bordeaux, fleire eigedomar i andre vinregioner i Frankrike pluss andre stader i Europa, Sør-Amerika og USA. Decanter har han på Topp 30-lista over dei mektigaste vinfolka i verda. Château La Tour Carnet har kjend historikk tilbake til 1100-talet og er mellom dei eldste gardane i Médoc-regionen. Dei første druene vart planta her i 1407.

Continue reading «Vin & vinyl»

Franske ideer om mat og vin V: Andre produkter og AOP i dag.

Nattverden har disse ukene en føljetong hvor vi tar for oss franske vinlover, og hvilken påvirkning disse har hatt og har på kvalitetsutviklingen av vin i Europa – og i verden. Andre produkter Det er ikke bare vin som er beskyttet av AOP, selv om det nok er der hovedtyngden både i antall og verdi ligger. Foruten den tidligere nevnte roquefortosten, har over 40 andre … Continue reading Franske ideer om mat og vin V: Andre produkter og AOP i dag.

Franske ideer om mat og vin IV: Systematisering og opprettelsen av AOC

Nattverden har disse ukene en føljetong hvor vi tar for oss franske vinlover, og hvilken påvirkning disse har hatt og har på kvalitetsutviklingen av vin i Europa – og i verden. Lovene systematiseres Det første systematiske forsøket på å hindre forfalskninger, begynte ved innføringen av vinloven av 1. august 1905. Denne loven ble innført for å hindre forfalskinger, men begrenset seg til å kreve at … Continue reading Franske ideer om mat og vin IV: Systematisering og opprettelsen av AOC

Franske ideer om mat og vin III: Katastrofer og juks

Nattverden har disse ukene en føljetong hvor vi tar for oss franske vinlover, og hvilken påvirkning disse har hatt og har på kvalitetsutviklingen av vin i Europa – og i verden. Katastrofer og juks Etter å ha opplevd fantastiske priser og renomé i den første delen av 1800-tallet, ble den andre halvdelen preget av katastrofer. Fra 1850 og utover red vinsykdommer som Oidium, en type … Continue reading Franske ideer om mat og vin III: Katastrofer og juks

Franske ideer om mat og vin II: Historien frem til Napoleons tid

Nattverden har disse ukene en føljetong hvor vi tar for oss franske vinlover, og hvilken påvirkning disse har hatt og har på kvalitetsutviklingen av vin i Europa – og i verden. Eldre historie Vi vet med sikkerhet at det har forekommet vinproduksjon i dagens Frankrike siden ca 600 år før vår tidsregning, beplantet i greske kolonier ved den sørøstlige kysten. Arkeologiske funn tyder også på … Continue reading Franske ideer om mat og vin II: Historien frem til Napoleons tid

Franske ideer om mat og vin I: Introduksjon

Nattverden vil de neste ukene ha sin første føljetong. Vi tar for oss franske vinlover, og hvilken påvirkning disse har hatt og har på kvalitetsutviklingen av vin i Europa – og i verden. Franskmennene har valgt å lovfeste kvalitet gjennom et omfattende lovverk for opphavsbeskyttelser for en del av sine jordbruksprodukter. Mange berømtheter, som Champagne, Roquefort eller Bressekylling har blitt tatt innunder vingen på det … Continue reading Franske ideer om mat og vin I: Introduksjon

Vin & Vinyl

VIN:

Rundt Nantes i Loire, i skuggen av meir kjende Sancerre og Pouilly-Fumé skjer det ting som fortener meir merksemd. Muscadet-vinen (namnet kjem antakeleg frå det parfymerte muskpreget frå druene) er laga kun av melon de Bourgogne – namnet røper at drua opprinneleg er frå Burgund, der ho på 1700-talet vart bestemt fjerna. Drua er kulderesistent og har høg avkasting, men er utsett for mange plantesjukdomar. Ei nøytral drue som tradisjonelt har fått hjelp av lagring på bunnfallet for å få meir kompleks smak – og som no opplever ein ny generasjon med nye produsentar, fokusert på kvalitet og særpreg frå vekststaden.

Continue reading «Vin & Vinyl»