Med to fingre.

Av og til føles Frankrike veldig lite. Vi har kjørt en del timer fra Champagne, gjennom Chablis og til Sancerre når vi ankommer Sebastien Riffault. Den første vi ser i det vi kommer inn på kontoret til Sebastien, er David Léclapart. David lager Champagne i 1er Cru-landsbyen Trépail. Der får han til nokså fantastiske viner, på sin 3 hektar store eiendom. Mannen selv er det få som har møtt, han bruker helst tid på å lage vin, og han sier at han kun tar seg råd til å dra på 2 messer i løpet av året. Ellers holder han seg hjemme. Vinene er tidvis mulig å oppdrive i Norge, og er noen strukturerte saker, med dybde og en voksen intensitet. David har vært elskverdig nok til å ta med seg noen av vinene til lunsjen vår.

Continue reading «Med to fingre.»