Norsk fra Oregon
Selv om det er små tilløp til vinproduksjon i Norge, så kan vi med trygghet si at det kommersielle potensiale fremdeles er mikroskopisk. Det er ikke dermed sagt at det ikke finnes nordmenn som lager vin. Har du først blitt grepet av interessen, kan fristelsen til å forlate gamlelandet bli stor. Jeg intervjuet for eksempel i begynnelsen av året Roar Aune for vår podcast Vinpodden. … Les meir Norsk fra Oregon
Italias fire pizzatyper
Pizza er for Italia det ramen er for Japan. I et kjøkken beskyttet av konservatisme, av offisielle regler og av kulturelle normer, er pizza et blankt lerret. Her er alt lov. Nesten. Bortsett fra den napoletanske pizzaen – som er italias strengest regulerte rett. Pizza Napoletana Den offisielle definisjonen av Pizza Napoletana har helt klare regler for hvordan den skal lages, hvilket mel og gjær … Les meir Italias fire pizzatyper
Vin til norsk mat
Er dette den største oversikten over vin til norsk mat som er laget? Les meir Vin til norsk mat
Wag the DOCG
Ah, Piemonte. I jaget etter Barolo og Barbaresco er det fort gjort å gløyme at desse berre utgjer 3 prosent av produksjonen i regionen. Gnitne vestlendingar vil antakeleg sjå til Langhe, Monferrato eller Alba for betre kjøp, medan dei aller særaste tusler innover i retning Alpane for å sjå om det skjer noko gøy der.
Les meir “Wag the DOCG”
Nysgjerrig på ny sherry II
Vin er på ein måte berre eit mellomstadium på veg mot eddik. Kjemisk sett. Druemost og vin er begge skjøre og lettpåverkelege. Mosten er ikkje lett å halde unna gjær- eller muggsopp. Og vinen, som er litt meir robust, vil til slutt bli eddik. Hausten er tida for overgang mellom yrande liv og død. Planter og vin skal inn i ein overgangsrite. For planteriket sin … Les meir Nysgjerrig på ny sherry II
Lønn for Strevi?
Eg burde vita betre enn å rota rundt med obskure italienske druer – det er liksom så mykje enklare i tysktalande områder, der til dømes Kerner vart fødd i 1929. I Italia skifter druene namn mellom dalføra, og når ein trur ein har funne noko heilt nytt så syner det seg berre å vere Grenache med ei sexy adresse…
Les meir “Lønn for Strevi?”
Toscana er Italias Toscana
Corsignano Chianti Classico 2016
Kirsebærpreget vin med mørk frukt og begynnende utvikling. Urter i retning av timian, rosmarin. Litt lær og en anelse tjære. Frisk sigar, en antydning stall. En liten antydning av volatile syrer (lim) når vinen åpnes, men det luftes vekk. Syrlig med god struktur gjennom hele smaksbildet, medium fyldig og medium(+) tanniner. Dyp kirsebærtone gjennom hele smaksbildet. Helstøpt Chianti! Les meir Toscana er Italias Toscana
Nobody puts Bibei in a corner.
Ribeira Sacras historie går langt tilbake. Men status som D.O., fikk de først i 1996. Og med det fikk de også sin renessanse. Som så mange andre vinlandsbyer i Spania var mange av de bratte skråningene med vinranker forlatt noen tiår før. De var blitt for dyre å drive, fysisk krevende – og lite innbringende. Livet skulle heller leves i byene, der jobbene var. På … Les meir Nobody puts Bibei in a corner.
Voskì in a teacup
Det hjelper liksom ikkje å ha verdsrekorden i vin (sjølv om Georgia er ueinig) når Sovjetunionen rota det til for jordbruket ditt. Armenia er eit av desse eldgamle, fillerista Kaukasus- vegkryssa i historia, utsett for folkemord av det Ottomanske riket, tvunge saman med Georgia og Aserbajdsjan som Den transkaukasiske sosialistiske føderative sovjetrepublikk, og omsider sjølvstendig stat igjen frå 1991. Oppi fjella prøver vinmakarar å sjonglera 6000 års tradisjon med koko druer og moderne innovasjon. Lukkast dei?
Les meir “Voskì in a teacup”
Quiz: Vin i Film
Halvvegs til sherry, men heilstøypt i Jerez
Jerez er meir enn sherry. Vinar med røter i historia, frå før forsterking og soleraen vart standard, er på veg tilbake. Les meir Halvvegs til sherry, men heilstøypt i Jerez
Den andre Pinot-en
Alle gode lag treng arbeidshesten – som tar løpet tilbake i forsvar når stjerna mister ballen, som heller måker ballen over tribuna enn å prøva seg på ein piruett, som kontinuerleg gjer jobben sjølv om hen aldri vil få noko Ballon d’Or. I skuggen av kjendisane Pinot Noir og Chardonnay har Pinot Meunier fått denne rolla i Champagne. Drua dannar skot seint og modnar tidleg – ein verdifull eigenskap i ein kjøleg region – og tar med seg mjuk frukt til blandinga. Meunier står for 32 prosent av druedyrkinga i Champagne, vil drua klare seg åleine i flaska?
Les meir “Den andre Pinot-en”
Feilgrep å stenge serveringsstedene
KORONA Helseminister Bent Høie varslet, under regjeringens pressekonferanse i dag, en rekke koronainnstramminger. Felles for de fleste av disse, er at de rammer serveringsnæringen hardt. Det er urettferdig for en bransje som ikke produserer smitte i dag. Skjenkestopp ved midnatt, ingen utvidelse av antall mennesker som kan delta på arrangementer, ingen opphevelse av enmetersregelen i kino- og konferansesaler. Alle disse er tiltak som bremser mulighetene … Les meir Feilgrep å stenge serveringsstedene
Hva gjør du når du ikke liker boblevinen?
Du åpner en flaske bobler, heller opp et glass, tar et forventningsfullt sniff. En slurk. KRISE! Du synes ikke vinen er særlig god! Nå starter en kamp mot klokken. Hva gjør du? Hva med en Champagne cocktail? Det er ikke alle forunt å like alle viner. Det er naturlig. Hvis vi alle hadde synes at alt vi smakte av vin var supert, hadde vi jo … Les meir Hva gjør du når du ikke liker boblevinen?
Clos to the Edge
Svært omtykt av Vatikanet under renessansen, hardt råka av phylloxera, gjenplanta med kommersielle drueslag, og etter kvart gjenfunne ei kjærleik til dei historisk tradisjonelle druesortane. Korsika har hatt sine ups & downs i vinhistoria.
Les meir “Clos to the Edge”