Det er noen mennesker som virker å være litt mer enn andre. De vil litt mer, får til litt mer, er litt mer enn du og jeg. Dirk Niepoort er en slik. Dirk er 5. generasjon Niepoort som er født i Portugal. Med sitt nederlandske pass og sitt litt nordeuropeiske utseende omtaler han seg selv som et “europeisk rot. Likevel kan han ikke sies å … Les meir Åpne porten med Dirk Niepoort
Mineralitet er et uttrykk som gradvis har utbredt seg de siste 20 – 30 årene i vinverden. Uttrykket er nå blant de vanligste for å beskrive vin positivt, og har blitt et effektivt ord for å markedsføre kvalitet i vin. Uttrykket tas, i motsetning til alle andre ord vi bruker til å beskrive vin, ofte for å være en bokstavelig beskrivelse av en smak; vi … Les meir Mineralitet i vin
AOP står for Appellation d’Origine Protégée, og er regelverket som omhandler opphavsbeskyttelse for det franskmennene anser som sine viktigste jordbruksprodukter. Disse reglene omfatter hvordan produktene som er omfattet av AOP skal lages, hva de kan lages av og kanskje viktigst, hvor de skal lages. Les meir Franske idéer om kvalitet i mat og drikke
For å ta inn over seg Istanbuls bakgater, å sette pris på rankene og trærne som omgir dens ruiner med en tilfeldig ynde, må du, først og fremst, være dem fremmed. Orhan Pamuk Et midtens rike Istanbul er ikke én by. Det er en smeltedigel av land, av kulturer, av kontinenter. Det er et sted som er så voldsomt konservativt, og så både liberalt og … Les meir Istanbul: I midten av verden
Vi deler ofte vinmaking inn i reduktive og oksidative stiler. Mens den oksidative er den tradisjonelle stilen, og gjerne inkluderer eikefat og gjæring i åpne kar – er reduktiv vinproduksjon metoden der man prøver å unngå luft i størst mulig grad. Rustfrie ståltanker og lukket gjæring, samt noen ganger å bruke oksygenfortrengende gasser, er metoder for reduktivitet i vin. Tilsetningen av svovel i vin er … Les meir Oksidativ og reduktiv aroma i vin
Hvor lenge bør vinen luftes? Det er et av de vanligste spørsmålene på forskjellige diskusjonsfora for vin. Vi gir deg svaret på når du bør lufte vinen, og når du bør la være. Alkohol og volatilitet Når du lufter en vin er det flere ting som skjer. Det starter en fordunsting av flyktige stoffer. I løpet av kort tid (tenk ½ – 1 time) … Les meir Bør vinen luftes?
Det er mange som snakker om volatilitet i vin, men vet du egentlig hva det er for noe? Det er ganske stor forvirring rundt begrepet volatilitet i vin. Uttrykket volatilt kommer fra kjemien og er tendensen som et stoff har til å fordampe. Slik kan vi si at alle duftstoffene i vin er volatile. Volatilitet i vin Når vi snakker om volatilitet i vinverden, er … Les meir Volatilitet i vin
Det er lett for at Pierre Paillard seiler litt under radaren i forhold til sin mer kjente fetter Bruno Paillard. Førstnevnte er imidlertid også et historisk hus, med historie tilbake til 1768 da Antoine Paillard kjøpte en liten del av en vinmark i Bouzy i den sørøstlige delen av Montage de Reims. Nå lager de Pierre Paillard grower Champagne som bør dukke opp på radaren … Les meir Den andre Paillard
Maximin grunnla et munkekloster. Munkeklosteret ble malt grønt. Derfor: Maximin Grünhaus. Heller ikke på 700-tallet – da klosteret ble anlagt – var Maximin et vanlig navn, sier Maximin von Schubert. Maximin er 6. generasjon i familien von Schubert siden 1882. MvS: Vi har en stolt historie som vi skal forpakte. Presshuset og slottet som står på eiendommen stod klar i 1638. Etter at Napoleon nasjonaliserte … Les meir Essensen av blomster
Det finnes mange som tror mye rundt det å få hodepine av rødvin. Her i Norge er den mest utbredte ideen at dette skyldes garvestoffer i vin, og at man dermed bør unngå dette. I andre land er det svovel som får skylden. Atter andre skylder på histaminer – mens noen skylder på stoffet «thyramin». For å ta den først: Det er ingen bevist sammenheng … Les meir Hva er det som skaper “rødvinshodepine”?
Heine oppsummerer vinåret 2018. Les om hans beste vinopplevelser i året som har gått! Les meir Luke 24: Årets vin
Musserende viner hører med til feiringen, enten det er bursdag, nyttårsaften, at du har gjennomført eksamen eller at det er vår. Champagne gir noe av den ekstra godfølelsen når vi har noe å feire. Den gir følelsen av tradisjon og luksus. Vinene herfra trenger heller ikke å koste skjorten. I Champagnehyllen har det kommet noen svært rimelige og helt greie valg det siste året. Jan … Les meir Gode musserende til feiringen.
Nattverden avslører hemmeligheten bak det riktige valget av vinen til pinnekjøttet. Les meir God vin til pinnekjøtt
Disse vinene har en uslåelig kombo av høy kvalitet, lav pris, høy lagringsevne og en paringsvennlighet som er større enn noen annen vinstil. Les meir En halvtørr oppvåkning
I går drakk jeg Chateau Soutard 1985. Druene som ble brukt til å lage denne vinen ble antagelig nennsomt plukket av noen furete franske gårdbrukerhender noen få måneder etter at jeg åpnet gapet for å skrike til verden for første gang. Kanskje var bonden spent på hva Gorbatsjov kom til å gjøre med Sovjetunionen, kanskje hørte han walkman’en sin. I den var det kanskje en … Les meir En moden Bordeaux og et par tanker rundt lagring av vin
