Vi deler ofte vinmaking inn i reduktive og oksidative stiler. Mens den oksidative er den tradisjonelle stilen, og gjerne inkluderer eikefat og gjæring i åpne kar – er reduktiv vinproduksjon metoden der man prøver å unngå luft i størst mulig grad. Rustfrie ståltanker og lukket gjæring, samt noen ganger å bruke oksygenfortrengende gasser, er metoder for reduktiv vinproduksjon. Tilsetningen av svovel i vin er et … Les meir Oksidativ og reduktiv aroma i vin
Hvor lenge bør vinen luftes? Det er et av de vanligste spørsmålene på forskjellige diskusjonsfora for vin. Vi gir deg svaret på når du bør lufte vinen, og når du bør la være. Alkohol og volatilitet Når du lufter en vin er det flere ting som skjer. Det starter en fordunsting av flyktige stoffer. I løpet av kort tid (tenk ½ – 1 time) … Les meir Bør vinen luftes
Det er mange som snakker om volatilitet i vin, men vet du egentlig hva det er for noe? Det er ganske stor forvirring rundt begrepet volatilitet i vin. Uttrykket volatilt kommer fra kjemien og er tendensen som et stoff har til å fordampe. Slik kan vi si at alle duftstoffene i vin er volatile. Volatilitet i vin Når vi snakker om volatilitet i vinverden, er … Les meir Volatilitet i vin
Det er lett for at Pierre Paillard seiler litt under radaren i forhold til sin mer kjente fetter Bruno Paillard. Førstnevnte er imidlertid også et historisk hus, med historie tilbake til 1768 da Antoine Paillard kjøpte en liten del av en vinmark i Bouzy i den sørøstlige delen av Montage de Reims. Nå lager de Pierre Paillard grower Champagne som bør dukke opp på radaren … Les meir Den andre Paillard
Maximin grunnla et munkekloster. Munkeklosteret ble malt grønt. Derfor: Maximin Grünhaus. Heller ikke på 700-tallet – da klosteret ble anlagt – var Maximin et vanlig navn, sier Maximin von Schubert. Maximin er 6. generasjon i familien von Schubert siden 1882. MvS: Vi har en stolt historie som vi skal forpakte. Presshuset og slottet som står på eiendommen stod klar i 1638. Etter at Napoleon nasjonaliserte … Les meir Essensen av blomster
Heine oppsummerer vinåret 2018. Les om hans beste vinopplevelser i året som har gått! Les meir Luke 24: Årets vin
Musserende viner hører med til feiringen, enten det er bursdag, nyttårsaften, at du har gjennomført eksamen eller at det er vår. Champagne gir noe av den ekstra godfølelsen når vi har noe å feire. Den gir følelsen av tradisjon og luksus. Vinene herfra trenger heller ikke å koste skjorten. I Champagnehyllen har det kommet noen svært rimelige og helt greie valg det siste året. Jan … Les meir Gode musserende til feiringen.
Nattverden avslører hemmeligheten bak det riktige valget av vinen til pinnekjøttet. Les meir Luke 12: Årets viner til pinnekjøttet
Disse vinene har en uslåelig kombo av høy kvalitet, lav pris, høy lagringsevne og en paringsvennlighet som er større enn noen annen vinstil. Les meir Luke 9: Årets forsyn
I går drakk jeg Chateau Soutard 1985. Druene som ble brukt til å lage denne vinen ble antagelig nennsomt plukket av noen furete franske gårdbrukerhender noen få måneder etter at jeg åpnet gapet for å skrike til verden for første gang. Kanskje var bonden spent på hva Gorbatsjov kom til å gjøre med Sovjetunionen, kanskje hørte han walkman’en sin. I den var det kanskje en … Les meir En moden Bordeaux og et par tanker rundt lagring av vin
– Jeg begynte å lage vin i 2004. Da drev jeg og studerte kunst – men ble jeg bare hodestups forelsket i vin. Jeg ville lage old school vin fra California. Tidlig på 2000-tallet var det ingen som laget vin i den stilen – alle var opptatt av å få høyest mulig Parker-scores og laget monstrum av noen viner. Så jeg investerte alle pengene jeg … Les meir Det nye burgund
Helt sør i Beaujolais, i den lille landsbyen Charnay har Jean Paul Brun sitt domaine. Han kultiverer 30 hektar i limestonejordsmonnet her. I tillegg har han 20 hektar med granittholdig vinmark rundt de såkalte cru-landsbyene i nord. Brun er en godslig type med klar pasjon for vinene sine. – Jordsmonnet i sør er jurasisk limestone. Det er det samme jordsmonnet som de har i Côte … Les meir Beaujolais’ enfant terrible
Vinene fra Weinert er ikke fra Bordeaux. Men de smaker nesten slik. Og de smaker godt. Veldig godt! Cavas de Weinert ble etablert på 1970-tallet av Bernardo Weinart. Han overtok og pusset opp en vineiendom anlagt av den spanske immigrantfamilien Otero i 1890-årene. Da hadde eiendommen stått til forfall etter dårlige tider på 1940-tallet. Huset har laget vin siden 1977. I motsetning til mange andre … Les meir Noe av det fineste fra Argentina
Nattverdenredaksjonen har vært i London en tur, og tar deg gjennom noen av de bedre stedene å drikke vin, og å spise uten at det sprenger lommeboken. Et par anbefalinger er med fordi de er lokale, og en hotellkjede som tilbyr rimelige, rene og moderne hotellrom i London (det er helt sant) har fått bli med. Alle stedene kommer med Google Maps-link, og det er … Les meir London Calling!
Det er noe flamboyant over Champagnene til Charles Heidseck. Eller det vil si: noe er mer flamboyant enn det er med det ellers flamboyante Champagne. Bare navnet til toppcuveen, prestisjechampagnen Blanc des Millenaires, vitner om hvilket image som frontes. Champagne Charlie På midten av 1800-tallet var luksusmarkedet i Europa fremdeles sterkt bundet sammen med kongefamiliene og deres hoff. Med dette som bakteppe var det naturlig … Les meir Champagne des millionnaires!
