Maury i august

Domaine des Enfants og Roussillon

Helt syd i Frankrike ligger et område som alltid har stått i identitetsspagat. Det var en del av den første romerske provinsen nord for alpene, Gallia Narbonensis og derfra bygget romerne de første veiene ut av den italienske halvøyen til Spania og til Atlanterhavet via Bordeaux. Denne strategiske plasseringen gjorde området lukrativt og utsatt for invasjoner. Frankerne tok det og gjorde det til en del … Les meir Domaine des Enfants og Roussillon

Glass på plass – en guide til vinglass

I noen uker nå har jeg testet forskjellige vinglass av høy kvalitet til forskjellige viner etter hvert som jeg har drukket dem. Det mest åpenbare spørsmålet å besvare er hvorvidt man skal gå til innkjøp av kostbare vinglass eller om det holder med de billigste glassene fra IKEA. Hvis utgangspuntet ditt er disse to ytterpunktene er svaret mitt enkelt og greit ja. Det er enorm … Les meir Glass på plass – en guide til vinglass

Lessona, La Prevostura

Nebbiolo og Glass

Glassdiskusjonen har blusset opp i vingruppene på Facebook den siste måneden. Den dukker opp med ujevne mellomrom, men at den blusser opp når landet stenges ned er nok ikke så rart. I tillegg har utvalget av elegante kvalitetsglass økt kraftig her på berget. I restaurantbransjen har glass lenge vært diskutert. Da jeg begynte å kjøpte Burgund ble det brukt kjipe bistroglass av en stil som … Les meir Nebbiolo og Glass

Fra kjelleren (og bokhyllen)

I ny og ne har jeg en god idé og å lagre noen flasker til mellomlagring er en av dem. Som resultat har jeg endelig muligheten til å drikke litt fra kjelleren. Savigny-Les-Beaune 1er Cru Aux Gravains 2012, Pascal Clement Kirsebær og modne jordbær, litt sopp, en mild røyktone og tørkede roser. Friskt, intenst anslags. Slank i midtpartiet. Fin frukt med en god mengde finkornede … Les meir Fra kjelleren (og bokhyllen)

Combier Syrah

Kongevin til bygselpris

De færreste av oss har ervervet en monetær sareptakrukke hvori vi henter ut de nødvendige midler til ekvipering av ikke-essensielle fødemidler, men må utarbeide et ressursekvilibrium når en allokerer ens hardt tilegnede gasje til husholdningens mange behov. Således kan det være av substansiell interesse å utarbeide en liste over artikler tilgjengelig i Vinmonopolets utvalg hvis kvalitative verdi avviker fra det vederlaget Vinmonopolet søker, og da … Les meir Kongevin til bygselpris

Pinsa margherita

Italias fire pizzatyper

Pizza er for Italia det ramen er for Japan. I et kjøkken beskyttet av konservatisme, av offisielle regler og av kulturelle normer, er pizza et blankt lerret. Her er alt lov. Nesten. Bortsett fra den napoletanske pizzaen – som er italias strengest regulerte rett. Pizza Napoletana Den offisielle definisjonen av Pizza Napoletana har helt klare regler for hvordan den skal lages, hvilket mel og gjær … Les meir Italias fire pizzatyper

Pasta med ost og pepper

Storhetstid, fattigdom og verdens beste pastaretter – Roma

I begynnelsen hadde de et imperium I Apicius, den store romerske kokeboken fra det første århundret etter Kristus, blir pepper referert til som ingrediens hele 450 ganger! Romerne kjøpte pepper fra India og keiser Domitian bygget et eget peppervelv til å lagre det. Et spiselig betalingsmiddel brukt for smak og aroma, for å vise status såvel som å kjøpe seg fri fra gotisk beleiring. Pepper … Les meir Storhetstid, fattigdom og verdens beste pastaretter – Roma

Et bedre liv med pasta og portvin

Pasta er magisk, pasta er mildt og snilt, men kan likevel være spennende og variert. Fersk pasta og tørket pasta smaker forskjellig, pasta di Gragnano er distinkt og likeledes piccini toscani, cacio e pepe i dag smaker helt annerledes enn i morgen etter en runde under grillelementet. Pastaens variasjoner er tilnærmet uendelig. Det var antageligvis kineserne som oppfant pastaen først og italienerne som introduserte egg … Les meir Et bedre liv med pasta og portvin