Prøv denne arinto-en til klippfisk

Tenk på ein fisk Kor tid tenkte du sist på klippfisk? Eg har tenkt litt, for det er ein del i kjøleskåpet. Kor tid tenkte du på vin på drua arinto? Nei, det må eg innrømme at er sjeldan. Litt portugisisk kvitvin har då funne vegen frå handlekorga og inn i vinskåpet. Om lag like mange har etter kvart stått på middagsbordet ved sida av … Les meir Prøv denne arinto-en til klippfisk

#underskog

Kortreist Denne sumaren har fleire nordmenn enn vanleg vore på ferie i eige land. Det betyr at ip-adressene bak instagram- og twitterkontiane som postar bilete frå Preikestolen, Trolltunga og Svolværgeita er litt meir konsentrert enn elles. No er sumaren over, og det er attende til #heimekontor. Posør Men hausten har mykje fint å by på, og det dukkar gjerne opp noko #sopptur i feeden til … Les meir #underskog

Pinsa margherita

Italias fire pizzatyper

Pizza er for Italia det ramen er for Japan. I et kjøkken beskyttet av konservatisme, av offisielle regler og av kulturelle normer, er pizza et blankt lerret. Her er alt lov. Nesten. Bortsett fra den napoletanske pizzaen – som er italias strengest regulerte rett. Pizza Napoletana Den offisielle definisjonen av Pizza Napoletana har helt klare regler for hvordan den skal lages, hvilket mel og gjær … Les meir Italias fire pizzatyper

Nysgjerrig på ny sherry II

Vin er på ein måte berre eit mellomstadium på veg mot eddik. Kjemisk sett. Druemost og vin er begge skjøre og lettpåverkelege. Mosten er ikkje lett å halde unna gjær- eller muggsopp. Og vinen, som er litt meir robust, vil til slutt bli eddik. Hausten er tida for overgang mellom yrande liv og død. Planter og vin skal inn i ein overgangsrite. For planteriket sin … Les meir Nysgjerrig på ny sherry II

Hva gjør du når du ikke liker boblevinen?

Du åpner en flaske bobler, heller opp et glass, tar et forventningsfullt sniff. En slurk. KRISE! Du synes ikke vinen er særlig god! Nå starter en kamp mot klokken. Hva gjør du? Hva med en Champagne cocktail? Det er ikke alle forunt å like alle viner. Det er naturlig. Hvis vi alle hadde synes at alt vi smakte av vin var supert, hadde vi jo … Les meir Hva gjør du når du ikke liker boblevinen?

Fast i fisken, fisken i fasten

Vi er inne i fastetida. Det betyr 40 dagar med fisk på menyen, fram til påskeafta. Slik var det i alle høve tidlegare, i dei katolske landa i Sør-Europa og deira koloniar. Sjølv om det ikkje er så mange katolikkar i Noreg, finst det rikeleg med grunnar for både protestantar og heidningar til å balansere eit norsk overflodsliv med ein liten periode med mindre kjøt, … Les meir Fast i fisken, fisken i fasten

Gyoza og nebbiolo

Det er høstferie og det øser ute. Madammen er på jobbtur til Gjøvik, hvor jeg aldri har vært og egentlig ikke helt ser hvorfor jeg skal dra så jeg kommer meg vel aldri dit heller – og jeg vasker klær. Poden tisset i sengen og Facebook er en strøm av irriterende reklamer. En reklame som irriterer og forundrer litt ekstra er reklamene til MyHeritage. Hvorfor … Les meir Gyoza og nebbiolo

Vår: asparges og kvitt

Våren er over oss, og eg forsøker meg på kvit asparges med hollandaise, eller var det hin vegen? Er kvit asparges berre eit påskot for å lage seg ein feit og deilig saus? Det er vel litt for ekstravagant å lage seg hollandaise berre fordi ein har lyst på hollandaise. I allefall på vestlandet. Men kanskje andre stader i verda. Kanskje på austlandet. Kanskje i … Les meir Vår: asparges og kvitt

Kyllingteknikker og to strålende viner

Det er noe kjærlig over å sette en stor kylling midt på bordet, å porsjonere den foran familien – mens alle prøver å rope til seg sine favorittstykker. Å dele mat er en kjærlighetserklæring på linje med å lage den. Det er også noe eget med kyllingen. Nesten uansett hvordan du tilbereder den blir det godt. I verste fall har du et tørt stykke kjøtt … Les meir Kyllingteknikker og to strålende viner

Sjampis og Death & Co

Vi drikker alle for lite Champagne

Sjampis og Death & Co

“Jeg drikker for lite Champagne, må gjøre noe med det”, sa jeg.
“Truer words never spoken”, sa han. Han liker å fjonge seg med engelsk.

Svært få viner gir like mye umiddelbar glede som Champagne. Det er mye markedsføring i koblingen mellom fest og Champagne, men det er vel så mye glede. I tillegg drikkes Champagne alt for lite til mat. Det er lite mat Champagne ikke tåler selv om det er mye mat som ikke tåler Champagne, men om du kombinerer umami og fett får du ofte en deilig opplevelse.  For en stund tilbake var vi en gjeng som samlet oss rundt Choucroute og de klassiske kombinasjonene med riesling fra Alsace. Vel fungerte rieslingene stort sett utmerket, men for meg var det Champagne som virkelig var uovertruffent til retten. Fra nå av blir det Champagne til Choucroute på meg, og aller helst med litt modning.

Les meir “Vi drikker alle for lite Champagne”

Sate Babi – alternativ juleribbe

På jakt etter autentiske matopplevingar, er det lite som slår å handla satay hjå hyggjelege damer langs vegkantane på Bali. Eit måltid som gjerne inneber at du lukter grillrøyk, blir nesten påkøyrd, og blir mett på gode smaker for under 10 kroner. Svinesatay – Sate babi – er himmelsk og verd ein eigen oppskrift no når ribbetida er over oss. Her kjem gris med vedunderleg … Les meir Sate Babi – alternativ juleribbe