Andreas Adam

Pies-sport

Det er noe eget med Piesport. Alle vinene dufter av blomster. Det føles som at åssiden er brattere enn de allerede bratte åssidene andre steder i Mosel. Det er her Andreas Adam lager vin. Han presederer til sammen over omtrent 5 hektar med vinmarker.

Hør podcasten vår med Andreas Adam i spilleren over eller der du hører på podcast. Hva med Spotify?

– Det er ganske bratt her. Bruker dere klatreseler når dere jobber i vinmarken?

– Nei, bare gode sko. Klatreseler eller andre sikringer er så upraktiske når man skal gå sidelengs i vinmarken. Og så er det viktig å være i god form – for det er ganske fysisk krevende å jobbe i så bratte bakker.

Nettopp de bratte bakkene er noe av det som gjør Mosel spesielt. De gode vinmarkene i området er blant de i verden med brattest helling. Det gjør at plantene må grave seg dypt ned i jorden for å få tak i både vann og næring. Vinplanten tar med seg opp igjen nyttestoffer som bidrar til at smaken i druene konsentreres.

– Jeg jobber med Grand Cru-sites i Piesport og i Dhron. Oppgaven vår er å bevare mest mulig av aromatikken fra disse markene; å påvirke dem i en minst mulig grad. Derfor aksepterer vi heller ingen tilsetninger til vinen, bortsett fra svovel – som er nødvendig til en viss grad.

– Men det finnes ingen Grand Cru-lovgivning i den tyske vinloven? Tenker du på VDP?

– VDP sitt regelverk er ganske godt. Likevel er ideen om klassifiserte vinmarker i Tyskland ikke ny. Under Preusen-regimet ble vinmarkene i Mosel klassifisert og fargekodet etter kvalitet. Det er mye av dette arbeidet som VDP har basert seg på.

– Tror du vi vil se en slik klassifisering også i den tyske vinloven etter hvert?

– Nei, jeg tror det er andre utfordringer der, som handler om de store produsentene og hvordan vi kan tilrettelegge lovene for at de skal kunne få bedre viner og bedre betalt for dem. For min del mener jeg likevel at det er fornuftig å snakke om Grand Cru i forbindelse med mine viner.

Hør intervjuet vi gjorde med Andreas Adam på Spotify.

Smaksnotater

A.J. Adam Hofberg Riesling Trocken 2017

Fruktig, åpen nese. Fersken, blomster, honingmelon, grønne urter. Honning. Medium+ syre, medium- fylde, tørr. Svært fruktig anslag. Fruktig midtparti. Saltaktig avslutning. Åpen og opulent.
Passer til: Krydret/asiatisk/spicy, svinekjøtt, lyst kjøtt, fisk, grønnsaker, aperitif, sushi / sashimi.
434,– kr (bestilling)
Importør: Garage d’Or

A.J. Adam Häs’chen Riesling Trocken 2017

Limeskall, provenceurter, blomster, sitronskall, stein. Ekstremt elegant i munnen. Medium+ syre, medium- fylde, tørr. Tørrt anslag, lett fruktig midtparti. Svært lang, saltaktig avslutning. Uvanlig elegant. Kommer fra en av de bratteste vinmarkene i området, med 7 terrasser.
Passer til: Svinekjøtt, lyst kjøtt, grønnsaker.
399,– kr (bestilling)
Importør: Garage d’Or

A.J. Adam Riesling Trocken 2017

Limeskall, lime, blomster, grønne urter, moden sitron. Medium+ syre, lav+ fylde, tørr. Syrlig anslag, fruktig midtparti og syredrevet avslunting. GOd frukt, god konsentrasjon, lang.
Passer til: Sushi / sashimi, lyst kjøtt, fisk, grønnsaker, aperitif.
254,– kr (bestilling)
Importør: Garage d’Or

A.J. Adam Dhroner Riesling 2017

Laget på gamle 1000L fuder. Gul frukt, aprikos, blomster, sukkerroer, honning. Medium+ syre, medium fedme, tørr. Sødmefullt og lett saltaktig anslag og midtparti. Lang, mineralsk og fruktig avslutning. God konsentrasjon og dybde.
Passer til: Sushi / sashimi, lyst kjøtt, fisk, grønnsaker, aperitif.
Ikke importert.

A.J. Adam Goldtröpfchen 2017

Provenceurter, blomster, pepper, sitronskall, epleskall, eplestein. Medium+ syre, medium- fylde, tørr. Slank i uttrykket. Frukt anslag. Urtete i midtparti og slutt. Lang, urteaktig avslutning. Svært høy konsentrasjon og dybde.
Passer til: Lyst kjøtt, svin, grønnsaker, sushi.
430,40,- (Bestilling)
Importør: Garage d’Or

A.J. Adam Goldtröpfchen 2014

Begynnende utvikling. Gul frukt, aprikos, blomster, honning, sukat, urter. Medium+ syre, medium fylde, tørr. Saltaktig anslag. Gul frukt i midtparti. Svært lang, saltaktig avslutning.
Passer til: Drikk alene, eller til retter av fugl eller svin.
Ikke importert.

A.J. Adam Im Pfarrgarten Feinherb 2017

Provencekrydder, limeskall, hvite blomster. Fruktig anslag. Oppleves tørr. Syrlig gjennom hele smaksbildet.
Passer til: Retter av svin eller asiatisk mat.
Ikke importert.

A.J. Adam In der Sängerei 2017

Provenceurter, moden sitron, epleskall, granny smith, hvit pepper, blomster, honningmelon. Medium+ syre, medium fylde, halvtørr. Syrlig anslag, tørrt, fruktig midtparti, syrlig avslutning. Svært leskende!
Passer til: retter av svin eller asiatisk mat.
Ikke importert.

A.J. Adam Hofberg Kabinett 2017

Noe svovelaroma med en gang. Sitronmelisse, sitronskall, blomster, grønne urter, sjøvann. Lett sødmefullt anslag, tørt midtparti, sødmefull avslutning. LEtt tørrende, saltaktig ettersmak.
Passer til retter av fugl, svin eller asiatiske krydder.
Ikke importert.

A.J. Adam Ha’chen Kabinett 2017

Lav intensitet på nese, limeskall, krydder. Moden sitron og salt i munnen. Noe krydder. Sødmefull og rik gjennom smaksbildet. Svært balansert vin med høy konsentrasjon, dybde og lengde. For en vin!
Passer til: meditasjon, retter av svin eller asiatiske retter. Norsk julemat.

A.J. Adam Hofberg Spätlese 2017

Noe svovel i åpning. Noe lukket, lime, melon, blomster, grønne epler. Høy- syre, medium fedme, halvtørr. Syrlig anslag og midtparti, sur-søt avslutning. Høy konsentrasjon og dybde.
Passer til: Asiatiske retter og norsk julemat.

Utsikt fra vinmarkene til A.J. Adam
Fra vinmarkene til A.J. Adam

Legg att eit svar

Epostadressa di blir ikkje synleg. Påkravde felt er merka *