Å gjenskapa eksotiske oppskrifter heime kan vera krevjande. Å få tak i til dømes galangal kan vera ei utfordring i seg sjølv, men i autentisk balinesisk mat er det to typer av denne, to typer lime, ein slags søt pepperaktig plante som heiter kalmus på norsk, balsam(!) og ei bitter nøtt som berre veks der og på Hawaii…
