Eg er det sanne vintreet, og Far min er vinbonden. […] Eg er vintreet, de er greinene. Om de blir i meg og eg i dykk, då ber de mykje frukt, men skilde frå meg kan de ingen ting gjera.
(Evangeliet etter Johannes)
Vi deler ofte vinmaking inn i reduktive og oksidative stiler. Mens den oksidative er den tradisjonelle stilen, og gjerne inkluderer eikefat og gjæring i åpne kar – er reduktiv vinproduksjon metoden der man prøver å unngå luft i størst mulig grad. Rustfrie ståltanker og lukket gjæring, samt noen ganger å bruke oksygenfortrengende gasser, er metoder for reduktiv vinproduksjon. Tilsetningen av svovel i vin er et … Les meir Oksidativ og reduktiv aroma i vin
Det er noko spesielt med vin som deler fødselsår med deg sjølv. Dei samtidige er tidsvitne til dei same hendingane som skaka, forførte og berørte oss. Klassekameratar veit noko om deg som ikkje ein gong foreldra dine veit om. Vinen som er like gamal, er heldigvis meir uskuldig. Han har vore med like lenge, men kan ikkje sladre til omverda om flauser frå klasserommet eller … Les meir 40 år og like ven
Uansett kor stusseleg året hadde vore kunne du alltid stola på at Bombino Bianco leverte ei stødig avkastning uansett ver og temperatur – så vesentleg for økonomi og nedbetaling av gjeld at drua nokon stader i Italia har fått namnet Pagadebit. Nattverden har tidlegare smakt Bombino Bianco i blanding med Malvasia og Trebbiano. Korleis klarer drua seg heilt åleine?
Les meir “La Berta Pagadebit 2015”
Innimellom dukkar det opp ‘ferdiglagra’ vin på Vinmonopolet. Frå Saint-Estèphe, heilt nord i Medoc, kjøpte Jacques Pedro i 1962 ein vingard i elendig forfatning, som dei etter kvart fekk på beina igjen. Med ein fot i moderne teknologi og den andre i tradisjonstru vinmaking produserer dei rundtom 50000 flasker årleg.
Les meir “Ch. Lavillotte Saint-Estephe 2002”
Ikkje overraskande var eg oppglødd over å ha funne ei ny drue – og desto meir skuffa då det synte seg at Tai Rosso truleg berre er Grenache med sexy adresse.
Les meir “Pialli Tai Rosso Calbin 2017”
Hvor lenge bør vinen luftes? Det er et av de vanligste spørsmålene på forskjellige diskusjonsfora for vin. Vi gir deg svaret på når du bør lufte vinen, og når du bør la være. Alkohol og volatilitet Når du lufter en vin er det flere ting som skjer. Det starter en fordunsting av flyktige stoffer. I løpet av kort tid (tenk ½ – 1 time) … Les meir Bør vinen luftes
Det er straks rieslingslepp på spesialpola og norsk vinpresse sin kjæledegge i Pfalz, Georg Mosbacher, er som vanleg godt representert. Mosbacher er ein produsent eg syns gjev mykje kvalitet per krone, både i budsjettvinane sine og dei meir avanserte. Det må uansett ryddast plass i kjellaren, og då høver det fint å tynna i 2011-årgangen…
Les meir “Pfalz news”
Det er mange som snakker om volatilitet i vin, men vet du egentlig hva det er for noe? Det er ganske stor forvirring rundt begrepet volatilitet i vin. Uttrykket volatilt kommer fra kjemien og er tendensen som et stoff har til å fordampe. Slik kan vi si at alle duftstoffene i vin er volatile. Volatilitet i vin Når vi snakker om volatilitet i vinverden, er … Les meir Volatilitet i vin
Eg er vedvarande oppglødd over å ha oppdaga eit «nytt» område i Frankrike. Raud Mondeuse frå Savoie var veldig godt, men regionen produserer også både bobler og kvitvin.
Les meir “Stompin’ at the Savoie II”
Smått og godt Det 145 hektar vesle vindistriktet Cornas opplever auka interesse. Om det er fordi vinen frå storebrørne Côte-Rôtie og Hermitage er blitt for dyre for mange, veit eg ikkje. Det kan også vere at generasjonsskifter og litt dynamikk har vore utslagsgjevande. Småskala bønder som lagar vin i tradisjonell og litt rustikk stil, overdreg vinmarker til unge og svoltne gutar og jenter som har … Les meir 2 x Cornas
Verda fekk eit nytt land i februar – om ikkje i geografi, så i namnet. Endeleg ser ei lang strid med Hellas ut til å vera over, og innbyggjarane kan introdusera seg som frå Nord-Makedonia og ikkje det tidkrevjande kompromisset ‘Den tidlegare jugoslaviske republikken Makedonia (FYROM)’. Nattverden feirar med Vranec…
Les meir “Bovin Vranec 2013”
Ah, Rhône – området som matcher norsk kjøkken så godt med dei vilt-venlege raudvinane sine. Frå Côte-Rôtie øvst i dalen og nedover er dette sentrum for ekstremt god Syrah. Vindrikkarar som vil framstå meir verdsvante vil kanskje insistera at variert kosthald er viktig, og at det også vert laga kvit vin i området. Og så har du Saint-Péray – ein liten flekk av ein AOC … Les meir Dom. Alain Voge Les Bulles d’Alain 2012
Etter at dei skjerpa seg i Beaujolais, må vel Gamay vera verdas mest anvendelege raudvinsdrue? Lett og leskande til uformell drikking, lav alkohol slik at ein kan ta berre-eitt-glas-til-takk-skal-tidleg-opp-og-få-noko-ut-av-dagen, ryggrad nok til å takla ein matbit, du får mengder av sommelier-kred, og prisnivået er behageleg. Vin frå Moulin-à-Vent, Morgon og Fleurie gjev enormt med drikkeglede – korleis vil same drue oppføra seg med oppvekst i Sambandsstatane?
Les meir “Lo-Fi Gamay Noir 2016”
Det er lett for at Pierre Paillard seiler litt under radaren i forhold til sin mer kjente fetter Bruno Paillard. Førstnevnte er imidlertid også et historisk hus, med historie tilbake til 1768 da Antoine Paillard kjøpte en liten del av en vinmark i Bouzy i den sørøstlige delen av Montage de Reims. Nå lager de Pierre Paillard grower Champagne som bør dukke opp på radaren … Les meir Den andre Paillard
